生粽子煮多久才会熟普通锅

生粽子用普通锅煮，给出的数是：水开后中小火两小时上下，米泡得久就缩到一个半小时，泡得短就往三小时靠。高压锅省事，上汽之后三十分钟基本到位。别掐表硬等，粽子熟没熟，手指说了算。

具体操作一步步来。冷水下锅，粽子码整齐，水要没过粽子两寸左右，上面压个盘子，防止翻滚的时候散架。大火烧开，转中小火，保持水面咕嘟但不到处溅。中途水少了，添的一定是热水，加冷水粽子容易夹生。

掐一只。

判断熟没熟，捞一只出来，手指压一下。软的、带黏性，按下去能回弹，熟了。压着发硬、米粒散，盖回去接着煮。这个办法比任何计时器都准，因为粽子大小、米泡的时间、火候，每一锅都不一样。

几个常见翻车点。一是糯米没泡够，泡米至少三四个小时，赶时间用温水，但别用热水泡，外层糊了芯还是硬的。

二是火太大，外面米开花，里面还生。三是粽绳绑太松，煮的过程散开，一锅都成粥。

煮好之后别急着捞。关火焖上半小时到一小时，糯米的黏糯劲儿才出得来，尤其是肉粽，焖这一步比多煮二十分钟管用。捞出来摊开晾着，别堆一起捂，热气捂着容易馊。

再补一个南北差别。北方多是枣粽、豆沙粽，纯糯米的甜粽相对好熟，两小时够。南方的肉粽、蛋黄粽，馅料扎实，一锅别码太满，时间往上限靠。碱水粽另说，米里拌了灰水，煮出来微微透黄，是正常的，别误以为没熟。

熟的粽子热一下就行，水开后十来分钟，蒸也可以。一次煮多了，晾凉装袋冷冻，吃之前重新煮透，别图快用微波炉糊弄，外面烫嘴里面还是冰的。